【质量建设】《西餐文化与制作》课程改革 助力学生职业发展之路

5月12日一大早，一堂别开生面的实训课就在我校实验楼305B教室展开了……路过的学生都不禁探头张望，他们或是被浓浓的香味吸引，或是对教室里正在操作的场面感到好奇……是什么课让学生们如此沉浸呢？

原来这是我校管理学院智慧文旅系面向全校开出的《西餐文化与西餐制作》课程。据悉，本课程由智慧文旅系精心策划，旨在通过理论与实践相结合的教学模式，让学生深入了解西餐的历史、文化背景及其制作技艺。课程内容涵盖了西餐的起源与发展、西餐菜系、西餐服务与礼仪、食材选择与处理、烹饪技巧等多个方面，不仅丰富了学生的课外知识，也为他们提供了实际操作的机会。

教学过程中，学生们将分组进行西餐制作的实践操作，从最基本的刀工练习到复杂的菜肴制作，每一步都要求团队成员之间紧密合作，共同完成菜品的制作。这种模式不仅锻炼了学生的动手能力，更重要的是培养了他们的团队合作精神和沟通协调能力。

此次课程改革得到了管理学院、实验中心、后勤、工会等部分的大力支持，同时课程的开展更得到了学生的广泛好评。许多学生表示：“这门课太有意思了！”“这是我上过的最‘值’的选修课！”。通过这门课程，学生不仅学会了西餐的制作技巧，更重要的是在团队合作、时间管理、创新思维等方面得到了提升。这些技能对于他们未来的职业生涯和个人发展都具有重要意义。许多学生将上课制作西餐的照片、视频发到朋友圈、抖音等短视频平台，许多网友在下面点赞、留言、评论。学生的这种自发传播也极大地扩大了课程以及学校的知名度。

图为学生作品展示及网友评论

此课程的任课教师代瑞娟老师表示，开设《西餐文化与西餐制作》课程是管理学院课程教育改革的一部分，目的是让学生在校园内就能够接触到更多元化的知识，为他们将来融入社会、适应国际化的工作环境打下坚实的基础。管理学院将继续探索和推进课程改革，为学生的全面发展提供更多支持。

据悉，除了此课程外，智慧文旅系还面向本专业及全校其他学生开出了“调酒”“茶艺”等实践性极强的课程，均受到学生的广泛好评。后续，他们将不断完善课程体系、实训流程，为学生提供了更全面提升个人素质的平台，让学生在感受美食、艺术、人文的同时，提升职业竞争力。